Le temps des fêtes quand tu es serveur ou serveuse,
( mais conté à tous ! )

#Entrenousonsecomprend ……..

Ah le temps des fêtes !

C’est synonyme de rencontres familiales, d’échanges et d’amour partagé !
Tout ca dans la joie et la paix…….. (entendre ici le son d’un bruit …. )

Pour ceux qui travaillent dans les magasins et les boutiques, c’est une toute autre réalité on s’en doute!
Mais qu’en est il pour ceux qui travaillent dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration ?
Particulièrement les restaurants de type familial.

J’avais le goût de vous en jaser !

Dire que c’est une période un peu cacophonique, ne rendrait pas vraiment justice à tout ce qui se trame derrière la scène . Juste pour s’amuser, j’aimerais vous partager 4 MMOPS (mes meilleurs ou pires souvenirs ) Dites moi si ca vous rejoint !

Pour commencer parlons des horaires……. !

les fameuses horaires du temps des fêtes!

Les magasins ferment plus tard, les écoles elles sont fermées tout courts,
de plus en plus de québécois choisissent de combiner cette fermeture scolaire avec leur période de vacances.
Ajoutons à cela que certaines entreprises et secteurs de travails, choisissent de prendre une pause durant cette période,
comme par exemple le secteur de la construction et vous pouvez déjà commencer à vous faire une petite idée !

Du coup,

tout le roulement  est chamboulé !

Du coup, tout le roulement régulier de la clientèle est chamboulé !
La planification des repas devient tout un défi !
Des diners plus tranquilles mais qui ne se terminent plus.
Des souper morts qui entrainent des coupures de personnel parfois trop hâtif,
mais dont le personnel restant se fait ramasser plus tard lors de la fermeture des magasins !
Des lundis soirs qui ressemblent à des samedis, faut l’avoir vécu pour vraiment apprécier le scénario digne parfois d’un film d’horreur !

Au secours !!!

L’horaire du personnel est également modifiée.

Certains réguliers partent en vacances souvent pour accompagner leurs conjoints.
D’autres ont de la famille à l’étranger et doivent s’absenter pour la période des fêtes
ou d’autres n’ont plus de gardienne durant cette période.
Des étudiants qui eux veulent plus d’heures, mais en même temps sont brûlés de leur session à l’école.
Ils sont moins performants, et ont également besoin du temps de repos.
Ca occasionne plusieurs maux de tête quand vient le temps de préparer les horaires du personnel!

L’horaire du restaurant aussi change.

Pour une bonne majorité.

le jour de Noël le restaurant est fermé. Pour ceux qui servent les soupers,
les heures de la veille ainsi que du lendemain sont souvent changées.
Comme le restaurant sera fermé le lendemain, la fermeture ainsi que le rangement de la veille sont plus longues.
Du coup, on arrive plus tard au réveillon ou au souper de famille !
Pour les restaurants qui décident de demeurer ouverts la journée de Noël,
plus particulièrement les restaurants à déjeuners, oh la la….. que c’est la f-o-l-i-e!
Tout le monde est en rencontres familiales et en festivités et ca inclus le personnel du restaurant! Alors ,
disons qu’il est lui même en lendemain de célébrations ! Le moins qu’on puisse dire, c’est que ce n’est pas une période de tout repos !
Le lendemain de Noël signifie souvent également, le début du festival des certificats cadeaux qui suit le précédent festival,
celui de l’achats de ces dits certificats !

Parlons des horaires de réservations maintenant………

La patate chaude,

Ce sujet de discorde et de méconnaissance pour beaucoup de clients.
Durant le temps des fêtes, tout est minutieusement planifié pour satisfaire la clientèle,
passant du nombre de personnel sur le plancher, jusqu’à la quantité de nourriture prévue
pour accommoder les multiples réservations de groupe.
Ne pas se présenter ou le simple fait d’arriver 15 minutes en retard brise toute la chaine!
Vous pensez peut-être que ca n’arrive pas souvent….. Il y a malheureusement une tendance présentement
à multiplier les réservations dans différents restaurants, pour que le jour venu, un choix s’offre à eux!
Pas cool pour personne! Personnel en trop, tables qui tournent pas, préparations cuisinées en surplus.
Pour les retardataires eux, tous ceux qui ont réservé après, vont devoir malheureusement subir une attente causée bien inutilement !
Ils ne seront pas trop content, oh que non ! Imaginez simplement que ce groupe qui attendait était le vôtre……
Ouf! Déjà avant même d’être assis, ce groupe partira avec une mauvaise impression. Devinez qui est la première personne à recevoir son attitude…. Ces horaires chamboulées du temps des fêtes affectent souvent le degré de patience de beaucoup de gens, en passant du client épuisé de son magasinage jusqu’au personnel qu’il ne faut pas oublier est lui aussi un être humain ! Il a un surplus d’achalandage au travail , du magasinage et des célébrations familiales dans le corps…

Parlons de la musique et du menu spécial du temps des fêtes………

les saprées tounnes de Noël commencent à jouer à la radio ?

Saviez vous qu’à partir du mois de novembre les saprées tounnes de Noël commencent à jouer à la radio ?
Ah vous vous dites, c’est le fun ça ! Ça ajoute de la magie de Noël et ça nous mets dans l’ambiance et l’esprits des fêtes !
Oui . Sauf que d’entendre les 1000 versions du petit papa Noël chantées par des interprètes différents
ou les tambours de para-pa-pa-pam à longueur de journée et de soirée, multiplié par le nombre de semaine qu’elles vont jouer avant Noël
et ré-multiplié par le nombre d’année à travailler comme serveur ou serveuse……
( et à vivre ce scénario année après année ) juste avant que les rigodons commencent.
C’est de quoi rendre parfois complètement dingue ( ou dinde ) ! C’est comme la senteur du temps des fêtes…..
quoi que ça la senteur c’est toujours quand même assez agréable ! Le clou de girofle, la cannelle, la muscade, la vanille, les pommes et la farce…..
mais disons qu’après le repas du jour de l’an qui suit le souper du soir de Noël chez la famille, ça commence vraiment à sentir le réchauffé…… !
Faut pas oublier que le repas spécial des fêtes dans les restos commence au mois de novembre
et dure souvent jusqu’au moins une à deux semaines de plus après les fêtes. Une chance que j’aime le ragoût , le pâté de viande et la dinde !

Parlons des bains de foule…….

Bain de foule pour un serveur ou une serveuse.

S’il y a une période de l’année où il y a bain de foule pour un serveur ou une serveuse, c’est bien la période des fêtes ! Ca commence par les partys de bureau où à chaque semaine, plusieurs petites entreprises célèbrent avec leurs personnels dans une ambiance festives au restaurants. Comme mentionnée précédemment, c’est également une période de vacances pour plusieurs clients, alors la clientèle régulière ainsi que passagère, ont des habitudes très différentes durant cette période des fêtes. Certains clients seront très festifs, joyeux et généreux, d’autres au contraire seront épuisés des interminables files d’attentes, de leurs propre bain de foule, des recherches de stationnement autour des magasins et seront affamés et impatients….. Comme il y a plus d’achalandage, ca veux aussi dire plus de personnel sur le plancher et donc davantage de chances de se piller sur les pieds ! Maintenant qu’en est il pour ce qui est du magasinage du temps des fêtes pour un serveur ou une serveuse ? À part les sempiternelles chansons de Noël qui nous poursuivent (les mêmes ) c’est une bénédiction! Nous avons pour la plupart une horaire qui nous permets de faire nos achats en toute quiétude. Contraire aux travailleurs en général, ça c’est cool !

Parlons de l’atmosphère au travail quand tu es serveur ou serveuse………

La camaraderie qui se vit entre tout le personnel de la restauration durant cette période!

Bon, peut-être que tout ce que je viens d’énumérer vous fait un peu peur et vous encourage pas beaucoup à travailler dans la restauration…… Mais détrompez vous ! J’ai gardé la cerise pour la fin voyons ! La camaraderie qui se vit entre tout le personnel de la restauration durant cette période de grand achalandage, est incroyable ! C’est malade ! L’esprits des fêtes y est, mais d’une autre façon ! Mettre par écrit toute la véritable effervescence qui se vit et qui se dégage dans un rush durant le temps des fêtes est presque impossible ! Il y a une générosité de la part de plusieurs clients et même que certains réguliers, nous offrent des cadeaux ! Il y a également pour ceux et celles qui travaillent au réveillon, une énergie magique supplémentaire d’entraide , de joie et de collaboration qui émane! C’est souvent aussi le temps en fin de quart de travail, pour les patrons de nous offrir une consommation afin de célébrer le succès d’avoir réussis à passer au travers le rush des fêtes en équipe ! Bref, la camaraderie est à sa plus haute expression ! Fière d’avoir tous survécus et passé au travers en vie ! Ensuite bien, woush-woush, on sent va au party de famille……
Alors maintenant que vous avez une aperçu, si jamais vous avez un membre de votre famille qui travaille dans la restauration et qui semble un peu irritable ou tranquille durant les partys de famille, vous allez peut-être comprendre un peu pourquoi….. (merci à ma famille d’avoir toujours compris xx )

© Lyne Poitras 2018.

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